みきママの楽しくロハス♪

塩麹は塩と麹で作られるヘルシーな調味料♪
食品がおいしくなるだけでなく、実は、乳酸菌や酵素の力で
美容にもイイらしいですよ♪

今日は麹を使ったお料理のご紹介です！


「たらの味噌マヨ焼き♪」

魚嫌いの子どもも、これなら喜んで食べてくれます♪
マヨネーズ嫌いの(子どもには珍しい？！）次男も食べてくれます(笑）


それでは、作り方を！
鱈の切り身にしょう油麹を塗ります。（塩麹でもOK!)

それを
ラップやジッパーで密封して
麹を全体に馴染ませた後
冷蔵庫で4～5時間から一晩置いておきます。


私は肉や魚を買ってきた時、
取りあえず塩麹かしょう油麹を塗って、冷蔵庫へ入れておきます。
肉や魚がおいしくなるだけでなく、
痛むのも防いでくれるんですよ♪


（これは、鰆に塩麹♪）

漬けこんだ魚や肉をそのままホイルに包んでグリルで焼くだけでも、とってもおいしいです♪
けど、今回はちょっと手を加えて、、、


寝かせておいた鱈に
味噌とマヨネーズ（同量）＋人参の葉（パセリも可）
を混ぜたものを塗ってグリルで焼きました。

（人参の葉を簡単にみじん切りにする方法は
　　　　　　　　　　こちら→http://lohasfesta2013t.citylife-new.com/d2013-06-12.html）


こちらは、ちょっと焦げ過ぎちゃいました♪）


今回は魚をつかいましたが、お肉の方がよりうまみがUPするそうです。
さらに、1番うまみがUPするのは、、、鶏肉！
ぜひ、鶏肉でもおためしあれ！



引用文献　～　『簡単！ヘルシー！おいしい！　塩麹ではじめるキレイ生活』　室谷真由美：著