みきママの楽しくロハス♪

皆さんは人参の葉、どうしていますか？

今の時期、朝市や産直に出回っている間引き人参♪

なんて、かわいい形♪（いや！ちょっと色っぽい（笑））

間引き野菜大～好き♪
なんてったって、安くって！栄養満点！

この葉の部分は、、、
ビタミンAは根（そう！いつも食べている所ですね）の2倍以上!
その他ビタミンK,C　葉酸（サプリメントもあるほど取りたい栄養素です）なども豊富です。

これを食べない手はありません。
炒めてもお浸しでもいけますね。

子どもが食べやすく喜ぶのは、かき揚げですかね。
ちりめんじゃこと混ぜると栄養的にも◎

ここで、
簡単、いつまでも新鮮な保存法を！

まず、葉を茎と葉の部分に分けます。


ビニール袋かジッパーに入れて、冷凍します。


茎の部分はブーケガルニに！
洋風の煮込みに入れれば、香りがついてちょっぴりおしゃれなスープに大変身！

葉の部分は冷凍庫から出したら粉々にするのも簡単！
パセリ代わりにスープに散らしたり、、、使いやすいですよ。
チャーハンに入れればピラフに大変身（笑）


次回は人参の葉としょう油麹を使ったお料理を紹介したいと思います♪



間引きな人参を買ったお店・・・
産直「彩菜みまさか」のHP　→　http://www.saisai-mimasaka.jp/