みきママの楽しくロハス♪

旬のなすをいただきました！



長~いの♪丸いの♪緑色の♪　　　それぞれ個性的で良いですね。
何でも、なすの種類は概ね180種類！そんなにあったとは、ビックリです!

中国では昔から、身体を冷やす作用があるとされ、口内炎、はれものなどに利用されてきました。
「秋なすは嫁に食わせるな」
姑の意地悪ではなく「嫁が秋なすを食べて身体が冷え、子供に恵まれなくなると困る」という思いからなのですね。

また、痛みを止める、はれをとる作用もありますから、腰痛、歯痛、いぼに薬効があります。
（冷え性の人はたくさん食べると身体を冷やしますから気をつけて！）

それに、喘息の人や咳の出やすい人、のどを使う仕事の人も、多く食べると、咳がひどくなり、声を悪くしますので注意が必要です。

頂いたなすは京野菜だそうです。
それぞれ、煮て良し！炒めて良し！蒸して良し！
だそうですが、、、頂いて来た張本人（夫）が覚えていないので、どうしようもありません。

でも、どれも、おいしく頂きました♪


＜　参考資料　＞
◎野菜の効能辞典→http://www.seminolehobnob.com/archives/60  

皆さんは人参の葉、どうしていますか？

今の時期、朝市や産直に出回っている間引き人参♪

なんて、かわいい形♪（いや！ちょっと色っぽい（笑））

間引き野菜大～好き♪
なんてったって、安くって！栄養満点！

この葉の部分は、、、
ビタミンAは根（そう！いつも食べている所ですね）の2倍以上!
その他ビタミンK,C　葉酸（サプリメントもあるほど取りたい栄養素です）なども豊富です。

これを食べない手はありません。
炒めてもお浸しでもいけますね。

子どもが食べやすく喜ぶのは、かき揚げですかね。
ちりめんじゃこと混ぜると栄養的にも◎

ここで、
簡単、いつまでも新鮮な保存法を！

まず、葉を茎と葉の部分に分けます。


ビニール袋かジッパーに入れて、冷凍します。


茎の部分はブーケガルニに！
洋風の煮込みに入れれば、香りがついてちょっぴりおしゃれなスープに大変身！

葉の部分は冷凍庫から出したら粉々にするのも簡単！
パセリ代わりにスープに散らしたり、、、使いやすいですよ。
チャーハンに入れればピラフに大変身（笑）


次回は人参の葉としょう油麹を使ったお料理を紹介したいと思います♪



間引きな人参を買ったお店・・・
産直「彩菜みまさか」のHP　→　http://www.saisai-mimasaka.jp/